锅盔的做法单店日销千张“本信息长期有效”
发布:2020-07-20 06:15,更新:2010-01-01 00:00
做法:
1.、盆中放入面粉,酵母适量、糖一小勺。
2.慢慢加入温水把面粉和成面团,和蒸馒头面软硬一样就好了。
3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行
4.把面团取出案板上加入少许食用碱。
5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉,把面团揉匀,要硬点这样才会有嚼头,干香。
6.把面粉干成【锅盖】
7.不要二次醒发,直接把面饼放入预热好的电饼铛中。
8.盖上盖子上下加热等两面定型了,中间翻动几次用竹签眨眼排气,大约8分钟左右就好了。
锅盔,素以“干、酥、白、香”着称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。
1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌减,北方的冬天有暖气,家里如春天和夏天,所以双双按照一比一的比例来的!
2、压面机压出来的面片,比较窄,所以叠起来后,用擀面杖将其稍微擀压下,一是可以使其粘连,二是可以扩大面积。
3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。
在沿海城市,荆州公安锅盔的生意红红火火,随便一家锅盔店都是门庭若市。于是,不计其数的来到荆州取经,但是很多人都学不到的手艺。不是取经人不努力,不是你用的食材不够好,而是锅盔这门美食艺术,拥有一位学艺的好师傅必不可少。
荆州严记锅盔店的老板传承于父辈,又将锅盔技艺授予了徒弟。如今,他的徒弟已经遍布各个城市。他说:这就是手艺人的经典传承,让荆州美食走向全国。
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