锅盔培训需要多少钱 严记锅盔 荆州公安锅盔培训
更新时间:2020-07-20 04:26:18
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锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,锅盔技术技能培训,锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,公安锅盔培训,能久放,便携带。温水化开发酵粉。加入面粉,和成面团。发酵至两倍大。加入面粉,揉成硬面团。清水加入面粉,和成硬面团。普通面团和发酵面团以一比一比例,或者清水面团是发酵面团的一半。
牛肉馅制作
1、熬香料油:锅入菜籽油1000克烧至五成热,下葱段300克、姜片、洋葱各200克、青椒100克、花椒30克、八角25克、桂皮15克小火炸香,锅盔培训哪家好,待蔬菜水分全干,颜色变得焦黄,打去渣滓即成。
2、咖喱粉120克、沙姜粉80克、干辣椒碎30克在盆中混匀,倒入烧至八成热的香料油300克不断搅拌,使三者充分融合。
3、牛腩肉1000克、牛肥膘肉300克加洋葱碎300克、生姜碎、葱白碎各80克,入机器绞碎成茸,分次添入高汤250克不断搅打至汤汁全部被吸收,加蚝油80克、酱油30克、盐20克、鸡粉、花椒碎各15克、白胡椒碎10克,倒入步骤2做好的咖喱沙姜油120克,放香葱碎100克充分拌匀即成。
现在的老观众人,家家户户餐桌上都必不可少就是锅盔,不光是家庭桌面上有,就连婚嫁丧娶的酒席上,锅盔也是经典的主食。鲜肉锅盔是手工揉捏、裹肉再进炉子炙烤。随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到。
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